今やすっかりポピュラーとなり、多くの方が実践する糖質制限生活。それに比するかのように流通する情報量も多量となり、取捨選択に迷う方が多いのも事実のようです。今回のメルマガ『糖尿病・ダイエットに！ドクター江部の糖質オフ！健康ライフ』では糖尿病専門医の江部康二さんが、読者から寄せられた「糖質制限とグルテンフリー、カゼインフリーとの関係」についての質問に分かりやすく回答。グルテンフリーの実践者として知られるテニスのジョコビッチ選手が、朝昼食に糖質を摂っている理由についても解説しています。
※本記事のタイトルはMAG2NEWS編集部によるものです
グルテンフリー、カゼインフリーと糖質制限食について
Question
血糖コントロールのため、高タンパク・低糖質を心がけ、チーズをよく摂取しています。
最近､「カゼインフリー」をすすめる記事に、乳製品に含まれるカゼインによって、
- 腸内環境が乱れ、腸が炎症を起こす
- 副腎疲労にもなる
- ホルモンにも影響する
という理由で、チーズは避けるべきだとの専門的な記事を目にしました。
私は十二指腸潰瘍で入院したこともあり、除菌療法を行いましたが､今後の腸内環境と糖質制限の進め方を心配してしまいます。
また､糖質制限するには「グルテンフリー」を心がけることが必要との記事を目にします。
カゼインフリー､グルテンフリーの考え方についてどう考えればよいでしょうか？
ドクター江部からの回答
グルテンフリー、カゼインフリーと糖質制限食について考えてみます。
グルテンフリー
グルテンは小麦、大麦、ライ麦などに含まれるタンパク質ですが、市販の小麦グルテンには、あるていど糖質も含まれています。
従って、糖質制限食では、小麦グルテンの使用は少量にとどめる必要があります。
糖質制限食OKのパンにおいてもグルテンを使わないとパンになりませんので、少量の小麦グルテンを使用しています。
欧米人に結構多い、「グルテンアレルギー」の人達には、グルテンフリーが必要です。
食べると、胃痛、吐き気、腹部のけいれん、胃部膨満、下痢、便秘、皮疹、浮腫み、集中力低下、気分の落ち込み、易疲労感などが生じます。
例えばテニスのジョコビッチ選手が小麦グルテンアレルギーであり、グルテンフリーにしてから、パフォーマンスが向上してナンバー1になりましたね。
グルテンフリーということは、小麦製品摂取を止めるということです。
注意しなくてはいけないのは、糖質制限0Kパンもグルテンアレルギーの人には、NGということです。
少量のグルテンでも、グルテンアレルギーの人が摂取するとアレルギー症状が出ます。
日本人には、グルテンアレルギーは少ないです。
グルテンアレルギーのない人は、普通に糖質制限食実践でグルテンフリーは必要ありませんので、糖質制限食OKのパン（少量のグルテンを含む）も食べても大丈夫です。
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