値上げは3段階で。行列のできる年商10億円のラーメン屋が仕掛けた“1杯1千円の壁”超えは成功したか

 

■Step3)無駄な値下げの削減

クーポンの目的は「客数の最大化」であって、ただのラッキークーポンは意味がありません。

冒頭の通りこちらは人気店ですし、値引きなくともコスパ良い店です。

その為、思い切って値下げを中止!

もちろん全店舗でやるのは怖かったので、既存店客数が好調な店舗群で実施しました。

結果──(『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』2024年6月24日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です)

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関西学院大学卒業後、新卒で船井総研に入社。当時史上最年少にてフード部のマネージャー職へ。その後事業承継と起業を行い、 京都にて外食・中食業態を複数経営しつつ、多くの企業をサポート。事業規模は年商2,000万~1兆円企業まで幅広いです。外食/フードデリバリーが専門領域なので、それについての情報を書いています。

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