料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、旬の「新玉ねぎ」を使った春巻きのレシピをご紹介します。
新玉ねぎの甘さと柔らかさが引き立つ！
野菜コーナーには続々と春を感じる野菜たちが並びはじめましたね。
今回使ったのは、春野菜の代表格「新玉ねぎ」。火を通すと甘みが引き立ち、とろ〜りとした新玉ねぎならではの食感が楽しめます。
その新玉ねぎを春巻きの皮で甘さをギュッと閉じ込めて、さくっと仕上げました。
材料はいたってシンプル。揚げたてのアツアツに塩をつけていただきます。
新玉ねぎの春巻き
今回のようにシンプルに素材だけを巻く場合は、春巻きの皮はミニサイズがおすすめ。
小ぶりだからおつまみやお弁当にもちょうどいいサイズで、揚げ時間も短くてすみます。
＜材料（ミニサイズの春巻きの皮7枚分）＞
・新玉ねぎ…1個
・春巻きの皮（ミニサイズ）…7枚
・カレー粉…春巻き1個あたり2つまみ（小さじ1ぐらい）
・塩…適量
・揚げ油…適量
＜つくり方＞
1. 新玉ねぎをスライスする。
2. 1を春巻きの皮の中央にのせて、カレー粉をふりかける。
3. 春巻きの皮を巻く。できるだけ空気を抜いてキュッと巻いたら、皮の端に水をつけて留める。
4. フライパンに1センチほどの油を入れ、春巻きの巻き終わりを下にして揚げる。ひっくり返して両面がきつね色になるまで揚げる。
5. 好みで塩を少しつけて召し上がれ。
＜ポイント＞
調味はカレー粉のみ。使ったのはこちらです。S&Bの通称「赤缶」ですね。
このクラシックなカレー粉はいろんなスパイスのブレンド具合が本当に優秀だと思います。
風味のアクセントになり、素材の甘さや旨みも引き出してくれますよ。
白いごはんでOK。使いきれないカレー粉でこんなに美味しいドリアができる！
とろっとろの新玉ねぎがたまらない。殿堂入りレベルのワンパンパスタができちゃった
価格および在庫状況は表示された03月09日21時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
提供元：ROOMIE