■最初に優先的に見るべき数字
自分達の業態は、「夜間人口」か「昼間人口」どちらが必要なのか？
これの把握は大切です。
夜間：地元の方
昼間：ビジネス、学生、観光の方
このターゲット分析においては、「POSの客層別」で正しく取る必要があります。
その理由が曜日別で売上が変わるからです。
平日：昼間人口が中心
週末：夜間人口が中心
こうなってきた時に感覚だと「うちは地元のお客さんが多いので夜間人口です！」みたいな意思決定にしてしまうと、間違った出店立地の型が出来てしまいます。
そのため、
Step1）POSで正しく客層別分析を行う
Step2）その上で昼・夜人口の優先度を決める
これで考えるのが大切です。
■基準値を決める
横：現状の店舗
縦：上述の取るべき数字
これで見ると基準値は決まります。
ある居酒屋のご支援先だと、
昼間人口：20,000人以上
夜間人口：10,000人以上
このような基準を決められています。
ただそれを下回ると出店できないのか？
実はそうでないのが面白い部分です。
■1店辺り人口数
例えば人口数が少なくとも「競合が全然いない」場合は売上がぐんと伸びる時があります。
結局はシェア争いなので、
昼間人口：20,000人
競合店舗：100店舗
1店人口：200人
これよりも、
昼間人口：10,000人
競合店舗：10店舗
1店人口：1,000人
これだと後者の方がチャンスが見えますよね。
■人口少×1店辺り人口数多の懸念店
上記の通り1店辺り人口が多いならば、基準値以上ならいける！と思いますよね。
確かにいけるんです。初動とか物凄く良いんです。
ただ。。
人気だと速攻模倣店舗が出てくる。これが飲食のあるある。
その為、ーーー（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2025年8月25日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です）
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