多店舗展開を成功させるためには「どんな業態で勝負するか」だけでなく、その業態を「どこに出店するか」がカギを握ります。今回、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんは自身のメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』の中で、最も失敗が許されない戦略である立地選定について、分析の手法と失敗しないための考え方を語っています。
多店舗展開を実現する立地分析手法
店舗展開する中で「この業態は良い！」が見えると本当に嬉しいですよね。
私のご支援先も最初は色んな業態をやり、途中で「これだ！」が見えて展開が加速する。
このようなケースが多々あります。
ただ「これだ！」の業態が見えたとしても、絶対にやってはいけないミスがあります。
それは「立地」のミスです。
そもそも戦略と戦術は違うので、
■戦略とは？
立地・規模・ブランド（業態）これは出店前に決まるやつです。
■戦術とは？
商品・販促・接客・価格・固定化。これは日々の運営で決まるやつです。
どれだけ優秀な店長さんがいらっしゃっても、戦略のミス店にアサインすると本当に成果が出なくなります。
戦略が良ければ戦術がイマイチでも、必ず改善にて時間差で良くなります。
逆に戦略が悪ければ戦術が最高でも、業績向上に物凄くハードルがあります。
そのため、戦略としての「立地」は凄く重要。
しかし。「立地」のデータを取得してもどう分析したら良いかわからない。
今日はそこを見ていこうと思います。
■取るべき数字
これはもう結論です。
・乗降客数
・昼間人口
・夜間人口
・1店舗辺り昼間人口
・1店舗辺り夜間人口
・単身世帯数
・2人以上世帯数
・平均年収
上記は算出すべき数字。対象範囲は500メートル設定で良いです。
本当は幹線道路や線路などの商圏分断を加味しての500メートルが理想。
ただそれはビール会社さんのデータだとそれが難しかったりするので、「半径500メートル」で設定すれば良いです。
■大切なのは把握
スプレッドシートにて、
横：現状の店舗
縦：上述の取るべき数字
これで見てもらうと、比較して一気に「これだ！」というのが見えてきます。
この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ
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