日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・神田の「郭政良味仙」の台湾ラーメン味噌＆チャーハン。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、絶妙な量の唐辛子で「眼が醒めるような辛みを演出」していると力説する、台湾ラーメン味噌のお味とは？

オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】郭政良味仙東京神田西口店

郭政良味仙東京神田西口店@神田にて、台湾ラーメン味噌＆チャーハン。

同店は、本年３月７日にオープンしたばかりの台湾ラーメン（愛知県名古屋市のご当地ラーメン）専門店。

こちらは、神田の雑居ビルの２階。屋号が示すとおり、JR神田駅西口から徒歩２分程度のロケーション。

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大通りに面しておらず目立たない立地ということもあり、１号店（東京神田店）オープン当初の混雑が嘘のような空き具合。時間帯さえ工夫すれば、並ぶことなく入店できると思われる。

席数とメニューは、東京神田店よりもこちらの方が圧倒的に潤沢。特にこちらはテーブル席を多数用意しており、グループで足を運ぶには最適だ。

今回私が注文した「台湾ラーメン味噌」は、同店が満を持してオススメする新メニュー。

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八丁味噌の濃密なうま味に絶妙な塩梅で唐辛子が乗っかり、眼が醒めるような辛みを演出。

個人的には、最近戴いた「台湾ラーメン」の中では最も辛いチューニングかも知れない。

チャーハンは、ビビッドにうま味を表現しない「技あり」の味わい。

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最近は、１号店の客入りも落ち着きを見せてきているとはいえ、あちらはカウンター席が主体。

落ち着いて台湾ラーメンを啜りたいのであれば、こちらで決まりだ。

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DATA

郭政良味仙東京神田西口店

営業時間　（月～土）11:00～23:30　（日・祝）11:00~22:30
住所　東京都千代田区神田鍛冶町3-3-21 1F
定休日　年中無休

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）

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1972年11月生まれ。高校在学中に初めてラーメン専門店を訪れ、ラーメンに魅せられる。その後、順調にラーメンの世界にハマり、大学在学中の1995年より、本格的な食べ歩きを始動。今では「ラーメンの魅力の探究」をライフワークとし、年間700杯を超えるラーメンをコンスタントに実食しながら、ラーメン情報を各種媒体に精力的に発信している。これまでに食べたラーメンの総杯数は12,000杯に及ぶ。日々の食べ歩きの様子は、Facebook、Twitterを御参照ください。

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