さて、私を含めダイエットにいそしむ女性に優しいのが、豆腐ですね。低カロリーゆえに、今やTOFUとして世界各国でもブームになっています。しかし！ 食べ方にはお気を付けください。豆腐は体をとことん冷やす食材なのです。夏に冷奴を食べるのはそのいい例です。昔は、熱が出た時に豆腐で体を冷やしたといいます。豆腐サラダを今の季節食べるのは、寒空の下ビキニを着てかき氷を食べているくらい狂気の沙汰であるとお考えください。そういう方に限って、「あたし冷え性なの」とおっしゃるのです。
どうしても豆腐を食べたい方は、なるべく加熱し、体を温める食材とともにお召し上がりください。湯豆腐も結構ですが、私がお勧めする変わり種の、オリジナル豆腐料理をご紹介します。名付けて豆腐バターです。
材料は、豆腐、酒かす、黒ごま、ココナツオイルもしくは白ゴマ油、黒糖もしくはハチミツ。豆腐の水切りをしてから全部をフードプロセッサーに入れて、滑らかになったら出来上がりです。豆腐と酒かすは2：1くらいがちょうどいいと思います。油分と糖分の量はお好みで。ココナツオイルは25度以下になると固まってしまうため、豆腐を電子レンジにかけてからのほうが、均一に混ざります。
1日おくと酒かすのアルコール臭がマイルドになります。甘みを強くしてパンに塗って食べるもよし。味噌を混ぜて肉に塗って焼くもよし、味噌と鰹節と生姜を足して、お湯をかけたら簡単スープの出来上がり。受験生の夜食には、このスープに卵を落としてはいかがでしょう。
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ベジタブル＆フルーツアドバイザーであり、薬膳に関する資格も取得に向け勉強中という筆者が、世界の食材や食習慣を「栄養」「中医学」「英語」という3つの面から紹介する、一石三鳥のメルマガ。
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