人気イラストレーターでお料理上手としても知られるモリモト・パンジャさん。自身のメルマガ『モリモト・パンジャのおいしい遊び』も、簡単でおいしいレシピがイラストでわかりやすいと好評です。今回は「蒸し野菜」。上等な塩とオリーブオイルを使うなど、パンジャさんならではの美味しい食べ方をイラストで解説してくれました。
かんたんレシピ「蒸し野菜」
とはいえ最初に栓を抜いたのは飲みさしの白。 ジャムを作るときに使って余ったのをバキュバンしておきました。 ジャムを作ったご褒美に、とか言って意地汚く呑んじゃわなくてよかった。 暖かい部屋で好きな音楽を聴きながら味わう冷えた白ワインは、夏に呑むのとは違ってまた格別のおいしさがあります。
というわけで寒いこの季節、白で始めるときによく作るのが蒸し野菜。 かんたんな割にあんがい皆さん作らないようで、家に呑みに来たお客さんに出すと「野菜って蒸すだけでこんなにおいしいんだ！」とわりと喜ばれます。
コツは野菜の種類によって蒸す時間を変えることと、蒸し器を「空だき」しないように気をつけること、それと上等な塩とオリーブオイルを使うことくらい。 じつにかんたんです。 ぜひどうぞ。
よく使うのは蕪、人参、インゲン、茄子、ジャガイモ、カボチャなど。 僕は使ったことがないけどセロリなんかも蒸し時間が短くすんでいいかもしれません。
しかし寒い。 節分や立春があるにもかかわらず「一年のうちで２月が一番寒い」というのは僕の持論。 最高気温と最低気温は１月の方が低いんだけど、寒い日の数は２月の方が多いように感じるんだよね。 それにしても寒すぎだ。
image by: モリモト・パンジャ