古都のグルメ。京都ツウが全力でオススメする「定番本場の味」10選

2016.05.20

しば漬け

庶民の食卓に欠かせない京都の伝統の味、しば漬け。しば漬けも京都発祥の漬物で日本全国の食卓に上がる人気のグルメ食品です。ただ京都の名店のものは一味違います。ご当地グルメのお土産としてとても人気があります。

しば漬けは茄子・紫蘇（しそ）に塩を振り、樽の中で長期熟成させた自然乳酸発酵の京漬物です。赤紫蘇の香りと乳酸菌による酸味が特徴で「すぐき」、「千枚漬」と並び、京都の三大漬物のひとつです。夏野菜のナスやキュウリをスライスし塩をまぶしたものを紫蘇とともに漬け込み重石をします。１カ月ほどで酸味に仕上がったしば漬が出来上がります。今では日本人の食卓に欠かせないおかずの１つですよね！

土井志ば漬本舗祇園店

予約：075-525-6116
住所：京都府京都市東山区四条通花見小路西入祇園町南側572番１
アクセス：祇園四条駅から徒歩５分
営業日・営業時間：10:00～20:00
定休日：無休

みたらし団子

みたらし団子も実は大昔からある京都発祥の和菓子です。1,500年ほどの歴史を持つ下鴨神社の御手洗（みたらし）祭が語源とされています。

鎌倉時代、後醍醐天皇が御幸の際に境内を流れる御手洗池で水をすくいました。すると、１つの大きな泡ができ、続いて４つ出来たという逸話を元にしているそうです。串の先に１つ、やや間をあけて４つの団子を差してその様子を表しています。また、一番上の団子が頭を表し、連続している他の４つは手足である四肢を表しているとも言われています。我々がよく見るみたらし団子は団子や３つか４つですが、本家本元のものは５つなのです。砂糖醤油の香ばしい餡をからめて食べるみたらし団子はモチモチして優しい美味しさですよね！