中小企業の新製品・新業態開発：コメダの和風喫茶おかげ庵のスキマメニュー
私の家の近くに、喫茶コメダの和風喫茶チェーン「おかげ庵」の店がある。
曜日、時間帯に関わらず、いつも満席に近い。
ボクがよく利用するのは、モーニング。
といっても、名古屋によくある「トーストとゆで卵」ではない、コーヒーなどのドリンクに和菓子がついている、「お茶の子セット」。ボクの場合、日課として朝ご飯を食べ、ペットのコーギーの散歩に行ってからひと仕事。これでだいたい10時頃になるので、一息入れにカフェに行く。
その時、ランチまでの間に小腹が空いていたら、やはりこの和菓子を食べることもできるので、おかげ庵を選んでしまう。
和風喫茶という独自性も活かしつつ、モーニングとランチの合間の「スキマ」になる時間帯にも、しっかりとメニューを用意しているのが、売れる理由。
この発想は、中小企業のビジネス拡大や商品・サービス開発の大きな参考になる。
前半でのべたように、このような発想は、「私が食べたいから」というだけでは出てこない。
普段からお客様になりきって、他のカフェに行ってみるとか、じっくりと観察してみるなどすることで、
「今は提供していないけど、やったら喜ぶメニュー」
を探し出し、実施することができる。
これこそがほかにない、イノベーションである。
こうなると価格競争や値引き合戦にも巻き込まれない。
顧客観察、ぜひ明日からやってみてください。
image by: おかげ庵公式HP
『理央 周 の 売れる仕組み創造ラボ 【Marketing Report】』より一部抜粋
著者／理央 周（めぐる）
あのヒット商品はなぜ「ヒット」したのか？あのレストランの予約は、なぜいつも取れないのか？世の中で「売れているモノや人気者」はなぜヒットするのでしょうか？毎号実際の店舗や広告を取り上げ、その背景には、どんな「仕掛け」と「思考の枠組み」があるのかを、ＭＢＡのフレームワークとマーケティングの理論を使って解説していきます。1.「中小企業経営者・個人事業主」が売り上げを上げる 2.「広告マン・士業」クライアントを説得する 3.「営業マン」が売れない病から脱するためのメルマガです。
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