閉めるから教えたる。大阪のおばちゃん直伝たこ焼きソースレシピ

shutterstock_690904048
 

たこ焼きをご自宅で作ってしまうという方は多いかと思いますが、オリジナルのソースを自作なさる方はどれくらいいらっしゃるでしょうか。今回の無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』では著者で科学者のくられさんが、かつて「たこ焼き屋をちょうど廃業する」という方から直接作り方を教わったという秘伝のレシピを紹介してくださっています。

たこやきソース

関西のたこ焼きは美味しい。特に大阪のたこ焼きは本当に美味しいところ…が多い。

たこ焼きというのは、某油まみれのクソみたいな揚げたこ焼きを出してるとこを除いて、基本的に、表面はカリっとしており、中にトロっとした層があり、さらにテクスチャとしてタコが入っているというもの。それをソースの味で楽しむわけですが、大阪以外のたこ焼きのソースは市販業務用たこやきソースをかけただけのものが大半です。

タカハシ 関西風タコ焼ソース 1.8L
オタフクソース たこ焼ソース 2.1kg

業務用にはこういったソースが売られており、多くの店でそのまま使われています。

しかし大阪の大半の店ではソースはオリジナルブレンドです。おっちゃん、おばちゃん曰く、

そこでオリジナリティださんかったらどこでがんばるねん

という素晴らしいプロ意識!!

そしてソースの配合は長年謎とされています。店によって味が全然違うのは、その配合比が店によって全然違うからです。自分はたまたまたこ焼き屋をちょうど廃業するというおばちゃんからその作り方を教わったことがあり、本日はその秘伝のレシピを公開。

印刷する

人気のオススメ記事

  • PR 【無料ご招待】次の時代に大化けする企業はどこだ? 専門家が見た「次に来る」成長産業
    【無料ご招待】次の時代に大化けする企業はどこだ? 専門家が見た「次に来る」成長産業
    (マネックス証券株式会社)
  • 閉めるから教えたる。大阪のおばちゃん直伝たこ焼きソースレシピ
    この記事が気に入ったら
    いいね!しよう
    MAG2 NEWSの最新情報をお届け
  • ついでに読みたい