寒天ゼリーの失敗作に意外な効果が
寒天でゼリーを作ろうとして、固まらず失敗した経験はないでしょうか？寒天は加熱時間が長かったり、レモンなどの酸の強いものを大量に加えると固まりにくくなるという特徴があるそうですが、しかしこの失敗作には意外な効果があるらしいです。
「いまさら腸活に寒天？」と思われるかもしれませんが、実は寒天にはこれまで言われていた水溶性食物繊維以外にもアガロオリゴ糖という嬉しい成分が含まれているのだそう。
これは寒天が胃酸で分解されてわずかに作られる成分で、オリゴ糖が腸内の乳酸菌など善玉菌のエサになり増殖を促進するのはご存じかと思いますが、さらにアガロオリゴ糖には紫外線や乾燥によるコラーゲンの破壊を抑制する効果や抗酸化作用まであるのだそうです。
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