日本酒の肴にもバッチリ。美味い「イワシの梅煮」はこうして作る

3．イワシを煮る

下茹でしている間にショウガをスライスし、梅干しからタネを外し煮汁を合わせる。

• ショウガは臭み消しなので、ちょっと多いかな？と感じるくらいの分量で
• 梅干しは、甘さ控えめのものではなく、ちゃんと塩分のあるものを。この梅干しの味がこの料理の決め手なので、奮発しても良いものを使ってください。タネは取らなくてもいいです

ゆで汁を捨てたイワシの鍋に合わせた煮汁を入れ、ショウガ、梅干しも入れて、火にかける。湧いたら、20分ほど煮る。煮汁を煮詰めたら終わり。

4．盛り付ける

イワシを盛り付ける。ショウガ、梅干しも美味しいので、皿のハジに一緒に盛り付ける。

• ダレも言わないけど、この梅干しはイワシの味を吸っていて酒の肴にピッタリ。これをつっつきながら日本酒を飲むべし

イワシが崩れやすいため、あまり動かさないようにして煮ていくのがポイントといえばポイントでしょうか。下茹でしないやり方もありますし、圧力鍋で煮るやり方もあります。圧力鍋だと骨まで柔らかくなり、本当に美味ですよ。

安くて美味しいイワシ。日本酒を用意して是非作ってみてくださいね。

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