不味いのにはワケがある。「料理レシピ」を正しく読み込む方法

 

料理苦手さんたちは、とりあえずレシピを正確に読んで、その通りに作ってみようねというお話でしたね。

なぜレシピ通りに作る必要があるのかといえば、料理苦手さんたちに料理という作業の

  • 軸になるようなスキルや感覚を養ってほしい

からです。スーパーシェフになるならともかく、フツーの料理を作るのにそれほどの才能も器用さも性格も関係ありません。むしろ便利なグッズやツールがどんどん生まれている現代は、人類史上かつてないほど料理が簡単になっているのです。そうした中で料理が苦手というのは、ナレとやり方の問題だと思うんですよ。

そして、レシピは基本的には

  • 料理の成功体験談

なんですよ。コレでこうやったら美味しく出来たよ~っていう。しかも、その成功体験をみなさんに再現させるために、ここぞというコツをキチンと書いておいてくれているのがレシピですから。

なので、これはもうマネするのが上達の近道オリジナリティとかどうでもいいので、まずはマネしてみてください。

で、じゃあ、どんな料理のレシピをマネしてみるのかなんですが、これは

  • 同じ調理法のものを繰り返し作る

ようにしてみましょう。同じ調理法のものを繰り返す方が、調理のコツを掴みやすく

  • 上達しやすい

のではないかと思うからです。あ、同じ調理法って、炒めるとか揚げるとか蒸すとか焼くとかですよ。

ホントはね、全く同じ料理を繰り返し作るのがいいんですよね(…って昔プロの料理人に言われました)でも、それじゃ毎日同じ料理を食べることになって飽きちゃうのよね。なので、せめて同じ調理法くらいまで広げておいたら飽きにくいかなあと思うんです。

そして、肝心のレシピは、料理本などではなく

  • スマホの動画サイト

に限りますね。料理関係の動画サイトによって全国の料理教室は大打撃を受けました。そりゃ、あれだけ詳細に手順を見せてもらって、好きな時間でよくて、しかも無料ですからね。料理教室をはるかに超えちゃったよね。

ま、たくさんあるので、クラシルでもなんでも好きなモノをみてもらったらいいんですよ。

で、動画サイトでは、たいてい絞り込みができるようになっていますよね。絞り込みの作り込み方は、サイトによって違うと思うんですが、なるべく

  • 同じ素材
  • 同じ調理法

になるよう絞り込んでください。たとえば

  • 肉料理→豚肉→豚バラ肉→肉巻き

みたいな感じです。同じ調理法だけで絞れるならそれでOKですが、チョー料理が苦手というなら、素材も同じにしておいた方が格段に

  • 早く成功体験を味わえる

はずです。鶏肉と豚肉じゃ違うでしょ。サツマイモとカボチャじゃ違うのよね。なので、同じ調理法・同じ素材で一週間くらい、最低7回くらいは繰り返してください。

ただ、動画サイトを見ると、同じ「豚バラ肉」の「肉巻き」でも味付けや巻く野菜が違っていて、1週間くらい多分飽きないですよ。そのヘンはご心配なく。

最後に作ったものを食べてみて

  • フツーに美味しい♪

のならもうバッチリですよ。それ以上のことは追及せず、他の同じ調理法のレシピに移ってくださいね。

料理が苦手なら、まずはレシピ通りに繰り返し作る。細かい指示のあるものを探して、本より動画を参考に。食欲の秋はもうすぐ。美味しい料理を食べたいですね。

image by: Shutterstock.com

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食べるのは大好きだけど、作るのは超苦手。棚拭きとアイロンがけが何より嫌い。そんな家事オンチだった私がソレナリに家事をこなせるようになったワケ。家事全体を見渡して、最小の手間で最大のリターンを得る、具体的なシステムをお知らせするメールマガジンです。

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【著者】 真井花(まないはな) 【発行周期】 週3回(月水金)刊

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