「自分たちが行きたい店」をつくる
第三弾は「北国とミルク」。これは同社のカジュアルイタリアン業態「パパミラノ」から業態転換することを想定して開発された。1号店として「パパミラノ ココリア多摩センター店」（東京・多摩センター）が「北国とミルク ココリア多摩センター店」となって5月26日オープンした。
北海道の農家の素朴なイメージでまとめた「北国とミルク ココリア多摩センター店」の店内
同業態のコンセプトは、北海道の根釧地区の酪農が盛んな浜中町でつくられる濃厚で高い乳質のミルクと自家製のバタークリームをたっぷり使った北海道イタリアンを、北海道の農家をイメージした素朴でレトロな空間でカジュアルに楽しむということ。パスタは北海道産小麦を100％使用した全粒粉の生パスタを使用している。
開発に際して同社のミレニアル世代の女性社員を起用して「自分たちが行きたい店、食べたい料理、着用したいユニフォームを考えてもらった」（代表の秋山氏）という。
おすすめのフードメニューを3つ挙げると次にようになる。まず「海の幸と濃厚クリームソースのぐらたんパスタ」1,680円。これは香ばしく焼き上げたパンの中に魚介の旨味が溶け込んだクリームパスタを入れてある。次に「ハンバーグ パスタロッソ～北海道チーズと濃厚トマトソース～」1,480円。パスタの上にのせられたハンバーグをほぐしながら絡めて食べる。そして「自家製バタークリームの白いミートソース」1,380円（以上、税込）。もちもち生パスタとミートソースにホイップ状にした自家製バタークリームをたっぷりトッピングし、お客の前でバーナーであぶって提供。
「北国とミルク」のおすすめメニュー「海の幸と濃厚クリームソースのぐらたんパスタ」1,690円（税込）
