半セルフ方式のうどん店は全国的にも有名となってきていますが、ついに「完全セルフ」のうどん店が開店したそうです。今回のメルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では、 そのコンセプトをアピールする試みにも注目。好評となっているそのお店を紹介しています。
24h営業・完全セルフのうどん店。現金むき出しのセルフ会計は成立するのか?
あるラーメン店店主が、ユニークなうどん店を開店させました。
24時間営業で、完全セルフサービス。注文はタブレットかスマホ。前払い会計は、PayPayも使えますが、現金がむき出しになった、お札を入れるケースとコインホルダーで行います。
冷蔵庫から商品を取り出し、開封し、つゆは袋ごと湯煎にし、麺は湯切りカゴ(てぼ)で温めます。温まった麺を湯切りし、丼に移し、つゆを入れ、同封のねぎや天かすをトッピング。
その場に置かれた数種類の薬味も使い放題。カレースパイス、花椒、ブラックペッパー、魚粉、七味唐辛子、あおさ海苔、すりごま、生姜、ニンニクが用意されています。
香川の讃岐うどんでは、作る人がいて、お客さまは並んで順番に、うどん、つゆ、薬味を入れながら進む、“半セルフ方式”が主流ですが、このお店では作ることもセルフ。斬新で、面白い試みではあります。
オープンして間がないので、手順説明のために店員さんはいますが、基本的にはすべてお客さまが自分で行います。将来的には、完全無人化を目指すと言います。
このお店の特徴としては、山梨・富士吉田市のローカル麺「吉田のうどん」をリスペクトし、かなり硬めの極太面を使用していることです。
「圧倒的硬さに驚き、噛めば噛むほど、小麦の味に魅了される」というコンセプトに基づいています。つまり、つゆより麺に重きを置いているのです。