飲食店を開くには料理人見習いとして厳しい修行を積む…そんな時代はもう過ぎ去っているようです。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』で、繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさんが、飲食店をサクッと開業できてしまう新しい学び方を紹介しています。
過酷な修行はいらない？ 寿司・ラーメン・うどん店をサクッと開業！
飲食業界では、次々に新店舗が出現し、注目され、行列ができています。
そのスピードは驚くほど速く、人気が出るのも超高速だと言えます。
これは、SNS時代のビジネスモデルで、昔のような経験と時間を要していないからでもあります。
飲食店を始めるには、まずは料理人見習いとして、師匠に教えを乞うことが必要です。
皿洗いから始め、食材の下処理、盛りつけ、調理などを何年にも渡って学んでいきます。
これが料理人になるための王道で、それ以外の道はほぼ無い状況でした。
しかし現代では、過酷な修行を必要としない学び方が現れたのです。
調理師専門学校もそのひとつですが、そんな時間さえ掛けずに、もっと短時間で学べる方法があるのです。
寿司を学ぶためには1カ月。ラーメンは7日間。うどんは5日間。焼肉は5日間。お好み焼きは3日間。カフェ・喫茶店は全12回。
これほどの短期間で、調理技術をはじめ、出店場所の選定、商品価格の設定、従業員の雇用、接客にいたるまで、必要なことはひと通り学べる学校や教室が存在するのです。
かなりの詰め込みですが、何年も修行することを考えれば、途中で挫折する可能性も低くなります。
また、修行は日常の店舗営業の中で、ひとつひとつ覚えていかなければならないので、効率は悪く、知りたいことを知りたい時に会得することはできません。
「師匠・先輩の技術を盗め、見て覚えろ」などとも言いますが、見て覚えるのなら、いまは「YouTube」があります。
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