■「金額キープのためのネタ変更」は注文数に影響するか
さて、上記にてBtoBでは領収書上限がある為、そこの金額はキープすべきと書きました。
しかしそれをやると寿司の場合、同じネタで出せる訳がないですよね。
そのため、ネタ自体を変える必要があります。
例えば下限が税込1,200円強だと思います。そうなると寿司のネタの数としては、握りが7貫と手巻きが複数になります。
これの内容がやはり変わってきました。
- 鉄火巻→カッパ巻
- 鰻→煮穴子
- 鯛→サーモン
などアイテムの1/3くらいが変わりました。ではそれで注文数に影響があったのか。
結論はなし！やはりこの領域は「価格ありき」なので、そこに合致していれば問題ないという認識です。
■なぜ宅配寿司のチラシは常にポストに入っているのか
さて、寿司宅配はチラシが常にポストに入っていると思います。
実際、コロナ禍の時は入れれば入れるほど、売上も利益も上がるという凄い時期でした。
商圏設定にもよりますが、1店舗で毎月50,000部を入れるなんてざら。この時に有効顧客数が一気に増えました。
ただ。
チラシが本当に販促で有効なのか？これはケースバイケースです。
まず「寿司宅配」というジャンルは既に成り立っています。
そのため、後発参入の場合は「認知」を高めるためにオフラインの施策は重要。
ただ認知も高まってくると、もちろんチラシの反響率も高く出ます。
しかし、
- シェア1位を確保している
- 競合がそんなに販促をやらない
このエリアにおいてはチラシをやめて、結果的に利益の方が良くなりました。
もちろん別途CRMは走らせているので、常連様の離脱は防ぐようにしています。
では販促はどうしたか？で見ると、リスティングに投下した感じです。
シェアアップまではチラシも必要。しかしその後はケースバイケースで止めても問題ないことが多い。
この辺りはポイントになります──（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2024年6月3日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です）
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