「糖質ゼロ」「低糖質」「糖質オフ」──スーパーやコンビニでよく見る表示ですが、実際のところ何がどう違うの？ と疑問に思ったことはありませんか。メルマガ『糖尿病・ダイエットに！ドクター江部の糖質オフ！健康ライフ』著者で糖尿病専門医の江部康二先生は、毎日の食事で迷わないための、知っておきたい基礎知識として“表示の本当の意味”を解説しています。
糖質とカロリー表記の意味
Question
根菜類(じゃがいも、さつまいも、山芋、レンコン、里芋)は糖質が多いと認識していますが、ナスはどうでしょうか？
100g中糖質10g以下は低糖質だと思っているので、ナスも低糖質な野菜だと考えています。
江部先生からの回答
糖質含有量に関する表記には、糖質オフや糖質ゼロなど、いろいろあります。
皆さんも、糖質「オフ」と「ゼロ」は同じなのか違うのか、気になるところと思います。
今回は、低糖質、糖質ゼロ、糖質オフ、カロリーゼロ、カロリーオフなどの意味について調べてみました。
まず、低糖質ですが「低糖質」の法的な定義は、ないと思われます。
低糖質と表記されている商品をみると、例えばそれぞれのメーカーが、「当社では、100g当たり糖質5gまでを低糖質と表記しています」という風に書かれています。
なので各社によって低糖質の基準設定が違う可能性もあると思います。
以下は「健康増進法」の基準に則り、それぞれの表示基準を整理してみました。
＜カロリー＞
食品100ml当たり 5kcal未満：無、ゼロ、ノン、レス
食品100g当たり 5kcal未満：無、ゼロ、ノン、レス
上記基準を満たせば、『カロリー無』『カロリーゼロ』などと表示可能
食品100ml当たり 20kcal以下：低、ひかえめ、小、ライト、ダイエット、オフ
食品100g当たり 40kcal以下 ：低、ひかえめ、小、ライト、ダイエット、オフ
この基準を満たしていれば、『低カロリー』『ロリーオフ』など上記表示可能。
＜糖類＞
健康増進法の「栄養表示基準制度」で糖類とは、「単糖類＋二糖類、但し糖アルコールは除く」です。
単糖類にはブドウ糖、果糖などがあり、二糖類には砂糖（ショ糖）、乳糖などがあります。
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