「多店舗経営を成功させるには、どんな立地を狙うべきか？」この問いに明確な正解はありません。しかし、有力な選択肢のひとつとして、商業施設への出店があります。今回、外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんの発行するメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』では、商業施設への展開で成功した事例を紹介しながら、その戦略を解説しています。
商業施設展開が上手い企業の狙い方
多店舗展開する上で
・昼に強い
・食事中心
この業態を持っている場合には商業施設展開も選択肢に入ってきます。
出店立地として、
・商業施設
・ビルイン
・オフィス街
・繁華街
・ベッドタウン
・ロードサイド
などに分けていった場合、どの立地との相性良いか？を把握するのはとても大切な分析の一つ。
ただ「店前交通量」の視点からも商業施設は段違いであるからこそ、衝動来店を得られると大きな売上に。
今日事例として見ていくご支援先の概要はこんな感じです。
■概要
年商
20億円-25億円
出店スタイル
元々は繁華街の路面で展開。一定数を超えてから基本商業施設
平均月商
商業施設の店は月2,000万円。
年商2.5億円くらいの店売上です。
■ゼロイチのフェーズ
ここが一番大変ですよね。
商業施設は、
・その施設の開発部隊の人
・その会社の委託先の人
主にこの2つに分かれてきます。
前者に関しては基本的に運ですよね。たまたま来てくれて声がけしてくれたり、SNSの話題を知ってからだったり。
ゼロイチのフェーズでは中々に再現性の視点では乏しいところ。
ただ後者は別。ここは仲介手数料で儲けるビジネス。
自分が発見したお店が商業施設に入れると売上をしっかり確保できるので常に情報自体は探されています。
声掛けのフェーズ自体は上述の施設側開発部隊の人と探し方は同じですがこちらからアプローチをかけられる。
その視点で見ると良いですよね。
こちらの会社さんも様々な委託先会社を普通にググり、アプローチしてゼロイチを達成しました。
この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ
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