簡単すぎてビックリ。ふわとろオムレツを自宅で簡単に作る邪道な方法

料理を嗜む男性、今ではさして珍しくはありませんが、お店で出てくる「ふわとろオムレツ」を自宅で再現できるご貴兄はそう多くないはず。無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』では、現役板前のgatugatu佐藤さんが、邪道ではあるけれど誰でも上手に「ふわっ」で「とろっ」にできるワザを写真と共に紹介していますよ。週末にご自宅で作ってみてはいかが？

誰でもうまくできる、邪道！オムレツ「ふわとろ」テクニック

gatugatu佐藤です。今回は、「本家、洋食オムレツよりも簡単に綺麗にできる邪道なオムレツの作り方」を伝授します。

オムレツを綺麗に作るなら、「小さいフライパン」を使うのが一番の近道です。ある洋食の職人さんも、こう言っています。

「多くの方がオムレツを家庭で作る時は、大きなフライパン。これで作るオムレツは、職人でも難易度が高いです。」

すでに「難しい」状態で作り初めるのですから、多くの人が失敗したり、できなくて当たり前なのです。綺麗なオムレツを作るなら、第一に「小さいフライパン」を選択することです。

これを踏まえたうえで、私が31歳の時に創作料理店で伝授された「ふわとろオムレツの方法」をあなたにも伝授します。この方法なら簡単にふわふわ、とろとろのオムレツが作れます。そして、この方法の中の日本人らしい「箸テクニック」によって丸みをおびた黄金色の綺麗な楕円型のオムレツを作ることができます。

が、この方法、洋食の職人さんから見ればムカつくほど「邪道な方法」。「何だ！そのやり方はバカ野郎！」と言われても仕方ない。でも、完成品のオムレツは、誰にも文句を言わせないです。

「終わりよければすべて良し」

私は、どんな料理も基本的には、「出来上がり」がよければ方法なんて何でもいいと思っています。最後に、綺麗に美味しくできればそれでいいのです。ひとつのやり方に固執すると、斬新なアイディアを見逃すかもしれませんからね…。

「邪道！オムレツ」は私が、10年以上オムレツをふわふわ、とろとろに作れてきた方法です。数回、実践すれば、マスター可能です！事細かく、説明した「邪道！オムレツふわとろテクニック」をご覧ください！

【材料】（1人前）

卵（L玉）…３コ
サラダ油…５cc（小さじ１杯＝バターでも可、私はオリーブオイルを使います）

１．ボウルに卵を割り入れます（少し大きめのボウルの方が作業しやすいです）。

菜箸で、白身が消える程度に混ぜます（ある程度、白身だけ先に菜箸で切るように混ぜておくと黄身が混ざりやすいです）。混ぜ加減は、「ぷるん！」とした感じが残る程度。菜箸で挟んで、まとわり付かないのは混ぜすぎです（さら～っと流れる感じになると混ぜすぎ。卵の「腰」をきり過ぎないといったりします。混ぜすぎると「ふわふわ感」がなくなるので…）。

２．フライパンを中火（炎を最大から徐々に弱めていって、フライパンの底にギリギリ当たっている程度の火加減）で熱します。

約30秒後、油を投入。全体に広げなじませます。

３．「柄」の最後尾をしっかり握ります。

激熱になるので、必ず「乾いた布巾」を巻いて握って下さい。濡れていると熱くて握れなくなります。箸先に卵をちょんと付け、熱したフライパンの中央になすりつけます。すぐに固まれば、卵入れる適温です。すぐに固まらない場合はもう少し熱します。すぐに固まって焦げる場合は、温度が高すぎます（火から離し、温度を下げます）。