◆戦略分析
■戦場・競合
- 戦場（顧客視点での自社の事業領域）：お酒が原価の肉専門、本格ビストロ
※ビストロとは…フランス語で「小さな料理店」という意味です - 競合（お客様の選択肢）：近隣の居酒屋 など
- 状況：居酒屋の市場規模は縮小傾向のようです。
■強み
「リーズナブルにいろいろな種類のお酒と美味しい料理も楽しめる」
- 約100種類のお酒がほぼ原価販売
- こだわりの肉料理もリーズナブル
★上記の強みを支えるコア・コンピタンス
「食材や調理方法へのこだわりと原価管理ノウハウ」
- 独自ルートで欧州ワインを現地にて直接1,000本単位で買い付けることで、直輸入ワインを低価格での提供を実現
- 最高級品質の和牛を部位ごとに厳選して仕入れ、低温調理で仕上げるなど調理法にもこだわっています
- 約200店舗の居酒屋を展開するKIDSホールディングスが培った原価管理ノウハウ
→お酒を原価、料理もリーズナブルに提供しながらも、利益の確保を実現する原価管理
上記のような、こだわりやノウハウが強みを支えています。
■顧客ターゲット
- 30代から40代の会社員
- 美味しい料理と好きなお酒をリーズナブルに楽しみたい方
