毎回、繁盛するためのアドバイスを提供している無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』の著者で繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさん。今回佐藤さんが紹介するのは、大阪にあるという繁盛店づくりのお手本のような演出をおこなっているというパン屋さん。これを真似すれば即繁盛するかも、とまで語るそのユニークなアイデアとは？
ニワトリのパン屋さん
大阪のあるパン屋さんは、お洒落でユニークで美味しいお店として、いつもお客さまで賑わっています。人気の秘密は、徹底して作り込まれた“演出方法”にあります。お客さまがパン屋さんに求める理想像を事細かく実像化しているのです。
お客さまの理想は、次のようなもの。
- 洗練されたお洒落なお店、というイメージ。
- こだわりを持って丁寧に作っている、というイメージ。
- 常に新しいことに挑戦している、というイメージ。
- メッセージ性のある革新的なお店、というイメージ。
お店に対し、こうしたイメージを一度持ってしまうと、お客さまはお店からの提案を無条件で受け入れるようになります。悪く言えば洗脳、よく言えば信頼しきっている状態になっています。相手を信じていれば、そのすべてが魅力的に見えるものです。そこでこのお店ですが、先の“イメージ”を見事なまでに作り上げているのです。
具体的には……、
早朝から開店し、美味しそうな匂いの焼きたてパンがたくさん並び、しかもイートインで美味しい珈琲も飲めます。パンはハード系から総菜ものまで、約60種類もあり、米粉パンも。時には、バターチキンカレーを包んだ「カレーライスパン」やベトナムのサンドイッチ「バインミー」をアレンジしたものなど、ひとひねりした商品も提供しています。
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