人気飲食コンサルが「安売りや値引きは一切するな」と断言する訳

飲食店コンサルタントの中西敏弘さんがよく受けるという「どんな販促をすればいいのか」という質問。そんな問いに対して、「安売りや値引きなどの販促は一切するな」と指導しているという中西さんが薦める戦略とは、一体どういうものなのでしょうか？自身の無料メルマガ『飲食店経営塾』で詳しく紹介しています。

「販促しない」「割引きしない」「安売りしない」「前年割れしない」経営

セミナーなどでよく、「どんな販促をすればいいですか？」という、質問を受けることがあります。

質問された方が、どういう意味合いで販促とおっしゃってるかはわかりませんが、僕のご支援先では、基本的に「安売りや値引きなどの販促は一切するな！」と、社長さんや店長さんに厳しく言っているので、これをやる店はほとんどありません。なぜなら、安売りや値引きは、店の価値を下げるだけだから。

では、「どうやって客数を増やすのか？」というのが、皆さんの相談事、悩みなんですが、正直、特別なことをしなくても客数は自然と増えます。だから、僕のご支援先では、売上も前年割れするところも少ないです（これは、決して僕の手柄ではなく、ご支援先のスタッフが頑張っているからに過ぎませんが…）。

何をやっているかと言えば、毎月、「何をするのか」という計画を立て、それを愚直に実践してもらっています。つまり、俗にいうPDCAを回しているだけなのです。

効果的なPCDAの回し方