しかしながら、社長の会社も最初からできていたわけではない。
- 元気よく接客すること
- 活気を出すこと
- 楽しんで仕事をすること
- お客様を楽しませること
- 美味しい料理をだすこと
- できるだけ早く料理をだすこと
などなど、すべてが最初からできていたわけではない。粘り強く、時間をかけて、何度も何度も伝えてきたことで、社内に「やって当たり前」という風土を作り上げることができた。しかし、この過程では、もちろん「痛み」もあり、何人かのスタッフも去っていった。
ただ、「いい当たり前」が風土化すればすごく楽で、上記のようなことに“違和感”を覚えう人は入社してこないし、仮に入社したとして価値観のズレを感じて去っていく。
だからこそ、いい風土を会社・店に植え付けることは、企業の最初のステージにおいてすごく大切だ！ここで「いい当たり前」が構築されないと、企業の成長スピードは上がらないし、きっと、店舗の売上も上昇気流を描くことは難しいだろう。
僕がご支援している会社は、ご支援開始時は、皆、3～5店舗の規模だ。だからこそ、「いい当たり前」の風土を作ることにすごくこだわる。上記の店の仕事以外でも、
- 期日を守る
- ダメなものをダメと言える
- 行動の前に計画をきちんとたてる
などなど、意外に“世間で当たり前のこと”、つまり、飲食以外の業界において当たり前のことをすごくうるさく言う。
特に、飲食業界では「期日を守る」というのが非常に弱い。だから、すべての仕事に期限を設け、それを確実に守るという習慣づけをすごく大切にしている。
なぜなら、期日を確実に守れれば、それだけ「行動」していることになるから、「結果」も出やすくなるからだ。この「期日を守る」という風土が構築できない会社は間違いなく成長できない！
さて、あなたの会社では、「いい当たり前」が風土化されてきていますか？
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