そして、1ケ月後のことです。毎月のアンケート結果がでたのですが、「料理の提供時間」の評価点数が、3.9点へとアップしていたのです。もちろん、まだまだ改善の余地はあったのですが、評価がアップしたことは確かです！「復唱」を徹底しただけで、これだけ評価点数が変わるなんてと、当時は思ったものですが、もうひとつ驚いたことがあります。それは、同時に先月評価が低かった「お客様へのお伺い頻度」の評価も4.1点にアップしていたのです。これには本当に驚きました。でも、じっくり話を聞いてみると、「そりゃそうだ！」と思うことばかりでした。「復唱」を徹底することにより、オーダーミスが格段に減ったそうです。そのお陰で、それまでは、オーダーミスの後処理に時間をとられるスタッフがいたのですが、そのスタッフが“お客様対応”ができるようになり、それが「お客様へのテーブル」へ足を運ぶ頻度を増やすことに繋がったようでした。
たかが「復唱」かもしれません。しかし、「復唱」を徹底するだけのことで、お客様満足度が大きく変化し、売上アップへとつなげることができるのです。
あなたの店では「復唱」が徹底されていますか？
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