■安定期の戦い方
・ニッチ一番
・CRMを強化
この辺りになります（食パン専門店に関しては既にニッチ一番な思想なのでここから更に細かくと言うのは難しいです）。わかりやすい部分だと、
・総合居酒屋から焼き鳥専門店
・総合ベーカリーから食パン専門店
このような感じです。
CRM強化に関してはアフターフォローとえこひいきです（CRM=Customer Relationship Management）。
お客様と仲良くなるために何ができるか。これはいつも議事録で書かせて頂いている部分です。
■ライフサイクルのまとめ
ここまでの部分でも既にピンと来られたと思います。
「食パン専門店」と一括りにすると、成長期から成熟期への淘汰が始まっています。だからこそ撤退企業・店舗が目立ちます。
しかし。そんな中でも安定して収益を上げている食パン専門店の特徴は、
・基礎力が強い（商品・接客・価格力）
・お客様と仲良い（CRM）
ここは絶対的な特徴として挙げられます。
ブーム業態であろうとそうでなかろうと。絶対的に意識すべきは成熟期～安定期の戦い方を如何に早くから準備してきたかどうかです。成長期の喧騒で自分自身を見失わないようにしたいですね。
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