競合の多い「居酒屋」業態で売上前年対137%の衝撃。1年かけて取り組んだ戦略とは?

 

■客数について

元々110-120%のレンジで行き来していたので、好調だったところにプラスオンです。やった事はシンプル。

<リピーター様>

・繁忙期でも月替わりメニューを更新する

・繁忙期でも毎週更新し続ける

・ネット予約のお客様にメルマガも送る

・最終来店1年のお客様に個別クーポン

・新規様のLINE獲得率15%以上

暇な時にはやりきっているけど、忙しくなるとやりきれません。

これってあるあるだと思います。これを本部機能とも連携しつつ、やりきられたのでシンプルにリピーター様増。

来店組数=リーチ数×来店率

こう捉えた時に繁忙期は閑散期よりも来店率は高くなるのは当然です。

そこにちゃんとリーチ数を伸ばせたので集客が伸びたという感じです。

<新規様>

・リスティングの実施

・Google投稿の継続

・SNS更新の継続

この辺りです。特徴的なのはリスティングでしょうか。

費用  :50,000円

CPC  :80円

クリック:625

予約率 :15%

予約数 :94組

CPO  :531円

1件のお客様の獲得コストが531円。食べログやSNS広告よりもよかった事もあり、これが形となりました。

ただ!

これがうまく行ったのはGoogleのレビューが高いというのがーーー(『飲食・デリバリー企業向け/業績アップメルマガ』2025年4月7日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみいただけます。初月無料です)

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関西学院大学卒業後、新卒で船井総研に入社。当時史上最年少にてフード部のマネージャー職へ。その後事業承継と起業を行い、 京都にて外食・中食業態を複数経営しつつ、多くの企業をサポート。事業規模は年商2,000万~1兆円企業まで幅広いです。外食/フードデリバリーが専門領域なので、それについての情報を書いています。

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