料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、マッシュルームとネギのアヒージョをご紹介します。
美味しくて食べ過ぎ注意！
きのこが旬の今、野菜コーナーには丸々としたブラウンやホワイトなどのマッシュルームがたくさん並んでいます。
マッシュルームは鮮度が命。今回は材料も手順もシンプルな「アヒージョ」にしてみました。
アヒージョって、お店で食べると美味しいのに、家でつくると「なんだかな」となりませんか？
このレシピでコツをつかんで、いろんな材料で応用してみてください。
マッシュルームとねぎのアヒージョ
手順はとっても簡単。小さめのフライパンに順番に入れてあたためるだけ。
バゲットにのせていただくと、お酒が進んで止まりません！
＜材料（20㎝のフライパンを使用）＞
・マッシュルーム…5〜6個
・長ねぎ…1本
・ちりめんじゃこ…大さじ4〜5
・オリーブオイル…150ml
・唐辛子（種をとる）…1本
・にんにく…1片
・塩…小さじ1/3
＜つくり方＞
1. にんにくはスライスする。マッシュルームは4等分に。
2. 長ねぎは斜めに切り込みを入れてから、3cm幅位にカットする。
3. フライパンに唐辛子、塩、にんにく、オリーブオイルを入れ弱火であたためる。
4. オイルがふつふつとしてにんにくの香りが出てきたら、長ねぎとマッシュルーム、ちりめんじゃこを加える。長ねぎが柔らかくなるまで煮る。
＜ポイント＞
マッシュルームはオイルとの相性が抜群なので、美味しいアヒージョをつくるポイントは何といっても上質な美味しいオリーブオイルを使うこと。
ちりめんじゃこもオイルとの相性がよく、カリッとした食感がアクセントになるので加えましたが、角切りにしたブロックベーコンでも、塩分と旨みが加わっていいですね。
混ぜるだけ。10分でできる「リエット」でワインとバゲットが止まらない
クリームチーズをはさんで、豚肉を巻いて焼いたら…初めて知る「あの食材」の美味しさだった
価格および在庫状況は表示された11月30日21時のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、購入の時点で表示されている価格および在庫状況に関する情報が適用されます。
この記事のリンクを経由して製品を購入すると、アフィリエイト契約により編集部、制作者が一定割合の利益を得ます。
提供元：ROOMIE