糖質制限というと「食べられるものが少ない」「食事が味気ない」と思い込んでいませんか？ 実は、肉・魚・貝・卵・豆腐・野菜など、低糖質で楽しめる食材は非常に豊富です。カロリー制限と違い、脂の乗った肉やジビエ料理もOKです。今回のメルマガ『糖尿病・ダイエットに！ドクター江部の糖質オフ！健康ライフ』では、著者の糖尿病専門医の江部康二さんが、自身の食生活をもとに糖質制限食の豊かさと、絶食・食事回数の考え方について詳しく解説しています。
糖質制限食と豊富な食材
スーパー糖質制限食では、1回の食事の糖質量を20g以下としています。
私自身の1回の食事の糖質量は10gくらいだと思います。
例えば、[牛ステーキ200g＋野菜サラダ]なら、糖質量は10g以下です。
食材は、カロリー制限ではないので、豊富です。
肉類や魚介類は、糖質が極めて少なく、糖質制限OK食材です。
カロリーの多い、脂の乗った肉（牛、豚、羊、鶏など）やジビエ料理でもOKです。
魚も日本では種類豊富で、鯛、鮪（マグロ）、平目、甘鯛、ノドクロ（アカムツ）、キンメダイ、ホッケ、ブリ、サワラ、イワシ、サンマ、シラス、キス、アイナメ、赤魚、アンコウ、カツオ、オコゼ、サケ、タラ、サバ、スズキ、ベラ、メバル、ニシン、鯉、鮎、岩魚、鰻、鯰、ドジョウ等
貝も、アカガイ、アサリ、アワビ、牡蠣、岩牡蠣、サザエ、シジミ、タイラギ、トコブシ、トリガイ、バイガイ、ハマグリ、ホッキ貝、帆立貝、マテ貝、ムラサキ貝、ヤコウガイ等
卵、ゆで卵、だし巻き、目玉焼き、スクランブルエッグ、チーズなどもほとんど糖質なしですね。
豆腐、揚げ、湯葉、がんもどきなどの大豆製品もいいです。
野菜も、葉野菜、海草、キノコ、ブロッコリー、カリフラワー、ゴーヤ、ピーマンなどなら糖質は少なくて、食物繊維は豊富です。
1日2食と絶食のすすめ
人類は長い間、1日2食であり、3食の歴史は短いです。
それで、私自身は、1日2食で、朝は「コーヒー＋生クリーム10ml」としています。
農耕時代前の狩猟・採集時代は、1日1〜2食であり、場合により、1〜3週間水だけというようなことも日常的であったと考えられます。
人類において、一定時間の絶食があるほうが自然であり、1日3回の食事というのは、700万年間の狩猟・採集時代に比べると過剰であり、不自然と思われます。
一定時間の絶食により、消化管粘膜と腸内細菌の関係も整うと思われますし、オートファジーも活性化されて、アンチエイジング効果が期待できます。
1回の食事の糖質量が、10g程度。
そして低糖質の食材は上述のように種類が豊富なので、私は日常の食生活で困ることはありません。
鍋料理は低糖質食材が自由自在なのでお奨めです。
近年、食品メーカー、ファミレス、コンビニ等が糖質制限OKの食材やメニューをどんどん出してくれるようになり、糖質セイゲニストにとって、とても暮らしやすい時代となりました。
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