■更に強くなる大手企業
資本主義ど真ん中のアメリカの飲食を見て感じる事。
それは中途半端な展開は儲けるのが大変で如何に多店舗展開を前提で事業モデルを構築していくかという事。
インフレで景気が良ければ良いのですが、スタグフレーションで実質賃金がマイナスなら、結局低価格の業態が強い現実があります。
しかしデフレではない今の時代に、購買力と物流力がない企業が低価格を維持する事は困難ですよね。
実際私も大手と言われるご支援先だと、安く売っても粗利を得られるためのテスト・実行がとんでもないのを実感しています。
I）仕入先の最適化
購買力を活かしたディスカウント交渉。
川上企業のM&A。
購買力を活かした流通のシンプル化。
ii）製造の最適化
提携工場探し。
自社工場の生産能力の日々見直し。
iii）物流の最適化
最も安く納品できるルート設計。
この辺りを徹底して進めています。
これを見ると中途半端な切り口での低価格勝負を仕掛けてはいけない。そう強く思う訳ですね。
そのため、既に低価格を実現している大手企業が更にポジション的に強くなる。
これを感じています。
新興勢力ももちろんこの仕掛けをしますが、ここ数年残念ながら失敗例が続いていますよね。
社名を出すのは控えますが、
・最初の展開が上手くいく
・メディアにものり一気に展開する
・FC加盟もどんどん増える
・売れなくなってくる
・様々な揉め事が顕在化する
残念ながらあるある過ぎますよね。
今の所共通しているのが2つ。
内部オペレーションが安定化しない中での急展開。
お客様のご満足度を得ることができず、ファンができない展開で自滅するパターン。
市場規模が小さい中での急展開。
ブームは先の需要の先食いでしかない為、ブームの終了と共に売上激減パターン。
日本は各店舗のクオリティが高いため、急展開が難しいところでもあります。
上記を打破すればもちろん勝ち筋はありますが、今の所は、安売りのできる大手企業が引き続き強い状態が続きそう。
そして中小企業は基本的にはーーー（『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』2026年4月13日号より一部抜粋、続きはご登録の上お楽しみください。初月無料です）
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