ケバブだけじゃない。ディープなトルコの料理の世界へ、ようこそ

2017.04.27
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世界には様々な料理がありますが、あなたはトルコ料理を食べたことはありますか?「トルコ料理」というとピンとこない方も多いかもしれませんが、実は中華、フレンチと並ぶ「世界3代料理」のひとつで、大変美味しい料理がたくさんあります。ホームステイ感覚で、世界の料理を日本在住の外国人から教えてもらえる「ニキズキッチン」が配信するメルマガ「Niki’s Kitchen News」では、そのトルコ料理の魅力を紹介しています。

はじめてのトルコ料理@東銀座

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私は「トルコ料理教室 オスマン」のシェフです。主に東銀座でレッスンを開催しています。

私の出身地はトルコのイスタンブールです。はじめてのクラスは皆さんが想像する「トルコ料理」をご紹介します。スパイスのこと、トルコの食材のこと。トルコのパンについて。一緒にトルコ料理について勉強してみましょう。

私の家族はみんなとても料理上手です。兄はイギリスでシェフをしていて、父はトルコの国営のレストランでシェフをしています。子供のころから私は父の職場が遊び場でした。父からトルコならではのスパイスの使い方、そして色々な調理法を学びました。

大人になってからは、たくさんの本を読み、食べ歩き、そして今のお料理を完成させました。日本でトルコの友人に、わたしのごはんを振る舞うと「トルコに帰ったみたいだ」と喜ばれます。これから がんばって美味しいトルコのご飯を紹介していきます。

トルコ料理は、中央アジアにひろがるトルコ民族のお料理にグルジア(旧ロシア)、 シリア(中東)そしてギリシャが交じり合って発展してきました。

そのためトルコ料理とギリシャ料理。隣同士の国だけれど、味わいがまた異なります。

トルコはアジアで、ギリシャはヨーロッパ。ギリシャからセルビア。セルビアからハンガリー。 そこにあるのは、まるで虹が段々と色が変わっていくような美しいグラデーション。東西の文化が融合する土地ならではの多彩な味を学んでみましょう。

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