アダナケバブ(ADANA KEBAB)
トルコのアダナ地方の郷土料理です。ローストされた肉料理から生まれる自慢の味わい。キーマケバブと呼ばれている、食感を残すために包丁をつかって自ら牛と羊ミンチをし、ピリッとほんのり辛めに味付けをした特別なお肉を、長い串の上に巻き炭火スモーキーに焼き上げるトルコ風のバーベキューです。伝統の調理法を再現した、大変美味しいケバブ。串もトルコから同じものを取り寄せました。
串焼きの後、ラヴァッシュのパンに、肉汁と一緒に挟んでいただきます。串刺しの工程はアダナケバブにとって、特に重要な箇所です。この部分を失敗するとバーベキューをしているときに串から落ちてしまいます。
ゆっくりと回し焼きながら焼き上げたケバブは最高においしいですよ。
是非トルコならではの知恵を学びに遊びに来てください。
シュッツラッチ:オレンジライスプディング(Sütlaç)
うちの嫁はライスプディングが大嫌い。でもこのオレンジライスプディングはライスプディングだと気が付かず美味しい美味しいとひたすら食べ続けました。是非びっくりしてみてください。女性に大人気です。
トルコの暖かい紅茶
トルコの紅茶と言えばアップルティやチャイと呼ばれるミルクティなど。濃厚な味わいで上品な紅茶です。トルコの茶器は独特のデザインをしていてとても美しい。トルコの紅茶食器でお召し上がりいただけます。
先生のお名前: トルコ料理教室 オスマン
クラス言語: 日本語 (英語、フランス語、韓国)
開催エリア: 東銀座
image by: Niki’s Kitchen