日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・亀有「手打式超多加水麺ののくら」の中華そば醤油。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、瞬く間に完食してしまった、「手打式超多加水麺ののくら」の中華そば醤油のお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】手打式超多加水麺ののくら
手打式超多加水麺ののくら@亀有にて、中華そば醤油。
12月３日にオープンしたばかりの新店。
店舗のロケーションは、JR亀有駅から徒歩５分程度。
店主は、都内屈指の名店『九段斑鳩』のご出身。
そんな血筋の良さも相まって、オープン直後からラーメン好きの間で話題の的となり、早くも、営業時間中行列が耐えることのない人気店となっている。
たまたま、行列の中に知人の姿を発見し、その知人と一緒に食べることにしたので、私は「中華そば醤油」をオーダー。
オペレーションは実に丁寧。
一度に２杯ずつしか創らず、麺の湯切りも極めて念入りに行われている。
さて、登場した「中華そば醤油」は、コク深く濃厚な醤油ダレを、清涼感のある生姜が支えるダイナミックな構成。
このスープに合わせているのは、立体的な食感が好印象な多加水麺。
細かなうま味を積み上げていくタイプではなく、大きなうま味をドシンドシンと重ねていく豪放磊落なタイプであり、このスケール感が器の大きさを感じさせる。
うん、これは美味い！
瞬く間に完食してしまった次第。次回は「塩」をいただくことにしよう。
今後の成長ぶりにも大いに期待が持てる、超オススメ店だ。
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DATA
手打式超多加水麺ののくら
営業時間 （水～土） 11:30～14:00 18:30～21:00 （日）11:30～16:30
住所 東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル 1F
定休日 月曜、火曜