串カツ田中は「子連れの家族客も多い」とし、全席禁煙の意義と効果を主張しています。もちろんその主張に異論はありませんが、実際の串カツ田中の店舗の客層を見てみると子連れの家族客は限定的で、他の居酒屋とさして変わりないというのが実情です。そのため売り上げ面だけ見れば、全席禁煙による影響は決して小さくないと考えられます。
急成長している串カツ田中は売り上げを上げることだけでなく、ブランド価値をも上げる必要がある段階にきているので、居酒屋チェーンとはいえ、ほとんどの店を禁煙にするというのは必然で評価すべきことといえますが、とはいえ、売り上げ減少を看過していいわけでは当然なく、客離れを最小限に抑え、新規客を獲得する施策を打ち出すことが求められるといえるでしょう。
居酒屋チェーンの中で先頭に立ってほぼ全店の禁煙化に舵をきった串カツ田中。はたしてどのような施策を打ち出していくのでしょうか。同社の手腕が問われます。
店舗経営コンサルタントの視線で企業を鋭く分析!
毎日更新されるブログはこちら
image by: 串カツ田中 - Home | Facebook