多くの方が実践している「糖質制限ダイエット」。もはやダイエットの定番ともなりつつあるこのメソッドですが、科学者はどのように見ているのでしょうか。今回の無料メルマガ『アリエナイ科学メルマ』では著者のくられさんが、糖質制限ダイエットの仕組みを解説。さらに「誰にでも勧められるモノではない」としてその理由を記しています。
糖質制限ダイエットの仕組み
脂質、タンパク質、そして糖質が3大栄養素として、人間が生命を維持するのに必要なものとされています。確かに血中の糖分が一定以下になると意識障害を起こし、さらに下がり続けると死に至ることさえあります。健常者が糖尿病患者用のインスリンを大量に注射されると死んでしまうのはこの理屈です。
それだけ考えると糖分というのは、欠かせない栄養素で血中に必ず存在するようになっています。
しかし、それほど大事であるということは、人間の体は血糖値を維持するための非常手段を持っているので、糖分不足でアッサリ死ぬことはまずありません。
糖質は生命維持には必須の栄養素ですが、それ故に他の栄養素から体の中で生み出すことが可能です。なのでベジタリアンや炭水化物抜きダイエットなどをしても死なないのは、この糖新生と言われるサイクルのおかげだと言えます。
それ故に、多くのダイエット書では、炭水化物を抜けば痩せると強調し、セレブ向けダイエットプランはほぼ間違いなく糖質制限が含まれています。
糖質制限は「痩せる」という点では、生理学的にも効果があると言えます。しかし良いことづくしでもないのも事実。その辺をさらっとおさらいしておきましょう。
糖質制限ダイエットの正体
実際問題、人間という動物は、本来糖質がなくても生きていられるように進化してきた生物であるのは確かです。血糖値を常に維持するために、様々な形で体の中の栄養素を糖に換えることができます。これを糖新生と呼び、人間が食物が長期間とれないときに体に溜めた栄養素を使って体を維持するためのメカニズムの1つです。
故に人間は、将来来るであろう飢餓に対して無制限に体に脂肪という形で備蓄をするように進化してきました。実際に、肥満の人ほど水さえなんとかなれば、通常体重の人より遙かに長く生きながらえることができます。これは多くの遭難事故が物語っている通りです。
この非常用の使用モード、糖新生を行うためにタンパク質や脂質から無理矢理作ったケトン体が大量に血中に増えます。
これはケトーシスと呼ばれる、ケトン体が過剰の状態を作り出します。健康な人であれば、多少のケトーシスは問題のあるものではないのですが、慣れるまでは頭痛や吐き気、そして集中力の低下などが起こります。
通常は、1、2週間でこれらの不快な症状はなくなっていくのですが、どうしようもないこともあります。それが体臭で、ケトン体（アセト酢酸、3-ヒドロキシ酪酸、アセトン）が汗や皮脂とともに発散することで、なんとも鼻につく体臭になってしまうのです。実際過度の糖質制限をしている人は、わりと鼻につく体臭をしている感じがします。
ただ、このケトーシス状態は、我々の通常の生活ではたまり続けていた脂肪細胞を、日常の体温維持などのカロリー消費に強制的に回すことができます（当然別のカロリーも制限した上で大量にアミノ酸を摂らせる必要はある）。
ケトーシスをうまく誘導すれば、そのカロリー使用量は、最大で総使用カロリーの30～40％前後にまで高まりるのでうまくいけば約1,000Kcal分ほどの体脂肪、脂肪の量にして約100gずつ毎日脂肪が減らせることができるという理屈です。
そうすれば10日で1kg以上体脂肪が減らせ、1ヶ月で3kg減れば見るからに痩せた感じになります。確かに肥満の人を短期間でみっちり絞り上げるにはこの方法しかないのは確かです。
これが、糖質制限ダイエットの本質であり、市販の糖質ダイエットの本で長々と説明している内容の本体です。まとめると数行ですねｗ
しかし、大脳を進化させる上で、体内で作った糖だけで脳の機能をフルに生かすのもまた難しいのも事実です。
またケトーシスは健康な若い人には問題の無いことが多いのですが、臓器を痛めている状態でスタートすると、臓器へのダメージが加速する可能性があります。特に腎臓疾患には禁忌といっても良いもので、腎疾患が近親者にいる場合は特に注意が必要です。
臓器へのダメージが増えることで、肌トラブルも増えることもあり、決して良いことずくめのダイエット法でもないということは心に留め置いておくべきです。
そもそも現代の人間の寿命が長いのは、ある程度栄養豊富な状態で内臓を「甘やかして」ダメージを減らすことで、長寿を獲得してきたという側面があります。
人間の本来の寿命（長くて50年）の原因ともなっていたであろう頻繁なケトーシスをわざわざ起こすダイエットは、誰にでも勧められる健康的なモノ…とは言いがたいといえます。
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