日本の魚食文化は世界のセレブにも注目されており、今や魚ビジネスはインバウンド需要も多く見込まれる分野となっています。そんな、魚ビジネスと魚に関するうんちくまでを詳しく語った一冊を、無料メルマガ『毎日３分読書革命！土井英司のビジネスブックマラソン』の著者である土井英司さんが詳しく紹介しています。
【これぞ『魚ビジネス』の世界】⇒『魚ビジネス』
『魚ビジネス』
ながさき一生・著 クロスメディア・パブリッシング
こんにちは、土井英司です。
本日ご紹介する一冊は、タイトル通り、魚ビジネスを扱ったロングセラー。
周りであまりに評判がいいので、手に取ってみましたが、これは「当たり本」ですね。
著者は、ドラマ「ファーストペンギン！」の監修者で、一般社団法人さかなの会理事長・代表、東京海洋大学非常勤講師のながさき一生さんです。
サブタイトルにもあるように、まさに「食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養」ですね。
刺身と寿司のビジネス的な違い、メリット・デメリットで見たさまざまな漁法、鮮度を保つための職人技や冷凍技術、缶詰や燻製、練り物、発酵などの加工技術、魚の流通、養殖や培養魚肉などの最先端トレンドなど、魚について知りたかったありとあらゆることが書かれています。
読んだ後、よくこんなことも知らずに都内の有名寿司店に行っていたもんだと、恐ろしくなりました。
次に寿司屋を訪れた際には、「ああ、一本釣りで神経締めしてるんですね」とか「やっぱり西日本のブリはコリコリしていていいですね」なんて言ってみようと思います。
いわゆる「教養としての○○」本と違うのは、本書がちゃんと『魚ビジネス』そのものにもスポットを当てていること。
魚ビジネスのトレンドや今後の課題などがわかりやすくまとめられているため、進路の参考にしたい学生さんにもおすすめできる内容だと思います。
これからの魚ビジネスの生き残りの鍵についても議論されており、その流れで注目の名店情報なども紹介されているので、グルメ情報としても重宝すると思います。
魚食は今や、世界的ムーブメント。
インバウンドで稼ごうとする方も、ぜひ教養として読んでおくといいでしょう。
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