飲食業界で、年始に大きな売上をあげるひとつに「おせち市場」があります。コロナ禍に市場が急成長したことで競争が激化しているなか、今年も完売御礼で売り上げを伸ばすことができた企業は何をしていたのでしょうか？外食・フードデリバリーコンサルタントの堀部太一さんは今回のメルマガ『飲食・デリバリー企業向け／業績アップメルマガ』の中で、そのような優秀な支援先が取り組んだことを紹介しています。
おせち売上3,200万円売る企業の取り組み
年始の売上ロケットスタートに繋がる一つがおせちの市場ですよね。
2024年も完売御礼でしっかりと売上を伸ばせたご支援先。
そこの取り組みを見ていこうと思います。
■おせちの市場規模
約600億円から800億円超えまで急成長したおせちの市場。
理由はもちろんコロナ禍。外で買うというのが定着したのは良いのですが、競争はえげつないくらい激化しました。
■新規獲得の難易度高い！
今年最も大変だった事。それはご新規様の獲得です。
何故か？
実は2023年のおせちの時に市場規模が前年対比で微減になりました。
それによって一部メーカーに「おせち過剰在庫」が残りました。
そのため、それを2024年に安売り。えっ？という金額で販売していたり、OEMも委譲な好条件だったり。
本来のコストプッシュであれば値段を変えていくべきでしたが、そのメーカーは在庫を圧縮したい。
そのため、薄利多売で無理くり売ったので、一部異常なコスパ商品が存在。
この辺りが新規獲得の難易度アップにより一層繋がってきました。
この記事の著者・堀部太一さんのメルマガ
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