料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、夏の定番「とうもろこしの冷製ポタージュ」をご紹介します。
「とうもろこし」の美味しさを丸ごと
暑くて食欲も減退しがちな毎日。旬の素材からパワーチャージしたいですね。
夏の食材と聞いて思い浮かぶもののひとつに「とうもろこし」があります。
その栄養と美味しさを丸ごといただくなら、ポタージュが一番！
のど越しはなめらか、つめた〜く冷やしていただくと絶品ですよ。
とうもろこしのポタージュ
ポイントは少量の“しょうが”を加えて夏らしい風味をプラスすることです。
とうもろこしには甘味があるので、調味は塩だけ。好みでペッパーなどを振ってもいいですね。
＜材料（つくりやすい分量）＞
・とうもろこし…1本（芯も使用）
・玉ねぎ…1/2個
・しょうが…1片（親指サイズ）
・塩…適量
・オリーブオイル…適量
＜つくり方＞
1. 玉ねぎとしょうがは薄切りにする。
2. とうもろこしは芯から実を外す。芯はあとで使うので取っておく。
3. 鍋にオリーブオイルをあたため、玉ねぎ、生姜、とうもろこしを入れてオイルがなじむように炒める。
4. ひたひたまで水を加えて、芯をのせ、ふたをして約10分、中火で素材に火が通るまで煮る。
5. 火を止め、ブレンダーで滑らかにする。塩で調味し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。オリーブオイルをひと回しして召し上がれ。
玉ねぎのほか、加える香味野菜はネギやセロリなどでもOK。
また、ミルク感が欲しい方は、牛乳や豆乳を加えてもいいですよ。
今年はとうもろこしが豊作だとか。お値段もお手頃なので、いい感じのとうもろこしを見かけたらぜひつくってみてください。
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とうもろこし、今日食べないなら「このひと手間」だけやっておいて
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提供元：ROOMIE