飲食店を経営するにあたって、働いてくれる人材の確保はとても大切なこと。しかし、飲食業界の人手不足は深刻な問題となっています。「人が集まる店」にするにはどうしたらいいのか？今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では、著者で飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さんが、「人が集まる店」になるためにすべきことについて記しています。

「人が集まらない」と悩むのではなく、「人が集まる」対策を実行しよう！

僕のご支援先の中で1社、どんどん「人が増えている」会社がある。毎月1度、訪問して勉強会、打ち合わせを行っているのだが、気が付けば、4年前にご支援を始めたときの倍の社員数になった。

店舗数は、4年間より2店舗増えただけだが、売上は2倍近くになった。新店が増えて売上が増えたというより、既存店の売上が順調に上がったということである（売上が下がらないのが本当にすごい！）。

周りから見れば、「すごいうらやましい」状況であると思うが、決して「大きなチェーン店」がやっていることではなく、小さな、まだ、6店舗ほどの会社がこの状況を実現している。

多くの会社が、「人不足」で悩んでいる。でも、「悩んでいる」だけで、実際に「行動している」とはいいがたい会社が多いのが実情だ！

僕は、店長やスタッフから「●●について悩んでいるんです…」という相談を受けると、「悩んでいるというのは、何も考えていない証拠。もし考えているなら、『こんな状況になったのですが、Aという対策をとるべきか、Bという対策をとるべきかを悩んでいます。どちらがよりベターだと思いますか？』というように、具体的な対策案を”考えて”、どちらがいいか、もしくは、『こうやろうと思うんのですが、この策に対してのメリットやデメリット、また、想定される課題はありますか？』というような相談方法になるはず。だから、『悩んでいるんです…』というだけの人は、実は何も考えていない証拠。だから、『何をするのか』を考えてから、相談に来て！」というような話をよくする。

つまり、「悩んでいるんです…」という前に、「何をすべきか」を具体的に考えることが大切なのだ！

「人不足で悩んでいるんです…」というほど、実は何も対策を考えていないし、何も行動していない！もし「何をしていいか分からない」というなら、色々情報収集するいう「行動」をとるべきだろう。

毎月、求人を出す！
スタッフが集まるよう、環境整備（休日増加、時間短縮など）に積極的に取り組んでいる
働く人のメリットとなるようなもの（成長できる環境をつくるなど）を作る取り組みをしている
高校や専門学校に顔を出して、人員募集をしていることを伝え、自社をアピールする
ホームページをしっかり作り、自社の方針や自社の求める人財像をはっきりアピールする
自分のSNSで、自社の欲しい人財像をアピールする
アルバイトの場合は、紹介制度を積極的に活用してもらえるよう、社内でアピールする。もしくは、アルバイトとの関係性を深める

などなど、実はやることはたくさんある！しかし、「悩んでいる…」という人ほど、上記の対策をひとつもやっていない人の方が多い。冒頭で紹介した僕のご支援先も、これらの対策を9割近くを実行し、少しずつ社員が集まるよう動いてきている。だから、結果として、「人が集まる」会社になったのだ。

そして、もう一つ忘れてならないのは、お客様として店を利用した時に、「この店で働きたい！」と思うような店であるかどうかだ！ 実は、冒頭のご支援先も最近は、募集広告は辞めている。入社してくる人の大半が、「この店でぜひ働きたい！」と思い、ホームページや店内に掲示してしてあるポスターを見て、入社の問い合わせをしてくるという。それだけ、「働く人」からも魅力的に映るのだろう。これも昨日、今日こうなったのではなく、2年、3年かけてこのような状態になったのだ！

一朝一夕にすぐに「人が集まる」会社になることはない！しかし、行動をすぐ始めないと、2年後も3年後も、そして、5年後、いや今後ずっと「人が集まる会社」になるはずがない！

さて、あなたは、「悩んでいる」だけの状態ですか？それとも、地味な「行動をしている」状態ですか？

image by: shutterstock.com

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【著者】中西敏弘【発行周期】毎週2回

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