日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、千葉・下総中山「４代目松屋食堂」のしょうゆらーめん。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、スープの一滴一滴から「丁寧」が透けて見えたという、「４代目松屋食堂」のしょうゆらーめんのお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】４代目松屋食堂
４代目松屋食堂@下総中山にて、しょうゆらーめん細麺。
オープンは、2017年11月。
同地で中華料理店を営んでいた親の跡を継ぎ、ラーメン店を開業。
店舗のロケーションは、JR下総中山駅と京成中山駅とを結ぶ道路沿い。特に、JR下総中山駅からは徒歩２分程度でアクセスできる好立地だ。
「醤油」「塩」「味噌」の３種類のラーメンを作り分けるが、券売機筆頭メニューは「しょうゆらーめん」。
というわけで、初訪問だった今回は「しょうゆらーめん」をオーダー。
細麺と中太平打ち麺から選択できる麺は、細麺をチョイスさせていただいた。
待ち時間５分弱で、メニューが登場！
食べ進めていく内に、魚介出汁が、次第に甘辛い醤油ダレと渾然一体となっていくスープは、まさにお見事のひと言。
用いる素材の一つひとつをよく吟味し、丁寧に調理していることが、スープの一滴一滴から透けて見える。
いつの間にか、レンゲを持つ手が手放せなくなっていることに気付かされる、まさに2018年版オーソドックスラーメンのお手本のような１杯だ。
このスープに合わせる麺も、スープを過不足なく絡め取り、口元へと運び込む佳作。
この完成度の高さで、オープンしてからまだ２ヶ月程度というのだから畏れ入る。
今後の成長ぶりが実に楽しみな、期待の新鋭。未食の方は是非、今の内に足を運ばれることをおススメしたい。
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DATA
４代目松屋食堂
営業時間 11:00～14:30 17:00～22:00
住所 千葉県船橋市本中山2-18-5
定休日 不定休