太刀に似たイデタチ
太刀に似た姿から、この名がつけられたと言われ、尾びれも腹びれもなく、ウロコもないという特徴を持っていて、ウロコがないかわりに、体は銀粉で覆われ、この銀粉で体を保護している太刀魚。
たんぱく質、ビタミンA、D、の他に海底の生活魚としては脂肪が多く、記憶力や集中力を高めボケ防止も有効なDHA、動脈硬化や心筋梗塞の予防に役立つEPA、脂肪酸が含まれているそう。
夏バテで弱った体の回復料理としてもってこいの魚で、胃腸にやさしく体弱な方や、老人、栄養不良の方にとても良い補強食品なのだそうです。
切り身を買う時は銀色がしっかりと着いていて、切り口の肉質が透き通ってピンクがかった色で、肉質の厚いものを選ぶといいそうです。
ただし、高タンパクなため、腎臓の弱い方や肝硬変の方は食べないほうが良いそうです。
太刀魚の銀粉は、その昔、「グアニン箔」というものを作り、マニキュアのラメにしたり、模造真珠に使われたそうですよ。
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