松本日奈
料理家。レシピ開発やケータリング、お弁当づくり（ひな弁）などの活動のほか、不定期で焼き菓子を販売する店「fuwako（フワコ）」を運営。余らせがちな食材の活用法や季節の保存食、手間を省いたつくりやすいレシピが人気を集めている。
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、炊いたごはんからつくる「パエリア」のレシピをご紹介します。
ハードルが高いパエリアを、手早く簡単につくる
先日、おいしそうなスルメイカを買って帰りました。
イカの旨みを存分に味わうには何がいいかな？と考えて、パエリアを思いつきましたが、パエリアというと「大きなパエリア鍋を使って、具材をたくさん用意して、生米をじっくりと炒め……」と、ハードルの高い料理。
ささっと手早く、しかも少量だけつくることはできないだろうかと考え、炊いて冷凍しておいたごはんを使って、小さめのフライパンでつくってみました。
スルメイカのパエリア
＜材料（20cmのフライパン1つ分）＞
・スルメイカ（小ぶりなもの）…3杯
・ごはん（冷凍ごはんはレンジで温める）…2膳分
・玉ねぎ…1/2個
・にんにく…1片
・赤ピーマン…1個
・カレー粉…大さじ1/2
・コンソメ…小さじ1/2
・ケチャップ…大さじ2
・塩
・水…80cc
＜つくり方＞
1. スルメイカは胴部分をひき抜き、眼の下でカットし、嘴（くちばし）を外す。わたも使うとコクが増す。
2. 軟骨を引き抜いてよく洗い、食べやすい大きさに切る。
3. 玉ねぎとにんにくはみじん切り、赤ピーマンは半分にして細くカットする。
4. フライパンにオイルをひき、玉ねぎとニンニクを炒める。
5. イカを加えて炒める。
6. イカの色が変わったら、ごはんを加えてよく混ぜる。
7. カレー粉、コンソメ、ケチャップを入れ、水を加えて全体を混ぜ、中火で煮立たせる。ピーマンを彩りよく並べる。
8. ふたをし（なければアルミホイルで代用）、水分がなくなってふっくらするまで5分ほど火を通す。味をみて、物足りなければ塩を足し、最後にオリーブオイルを回しかける。
炊いたすぐのごはんでも、冷凍ごはんでも、市販のパックごはんでも
スルメイカは大きさによりますが、今回は小ぶりのものを3杯使いました。イカは加熱すると縮むことを想定して、大きめにカットするのがおすすめです。
赤ピーマンはなくてもよいですが、何か彩りのあるものを入れると仕上がりがきれいです。
使うのは、炊いてすぐのごはんでも、冷凍しておいたごはんでも、市販のパックごはんでもOK。
イカのうまみをたっぷり吸っておいしく、おこげもできて大満足です。
「洗わない、炒めない」が鉄則！ 魚介を入れなくてもフライパンで立派なパエリアがつくれるよ〜
たこ焼きを丸めるのが面倒なら、フライパンで焼けばいいじゃない。夢のような巨大サイズが完成！
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提供元：ROOMIE