商品提供：山崎実業
包丁やハサミは出番が多い一方で、切れ味が落ちてきたときにどう整えるかは、意外と自己流になりがち。
私もこれまでは、溝に入れて引くタイプのシャープナーで何度か研いでいたのですが、「これで合っているのかな？」と不安が残っていました。
よく使うものだからこそ、もう少しきちんとケアしたいと思っていたんです。
山崎実業のコンパクトなシャープナー
山崎実業 「セラミックナイフ用シャープナー タワー」 2,200円（税込）
包丁ケアの正解を探していたときに見つけたのが、山崎実業の「セラミックナイフ用シャープナー タワー」。
発売前から気になっていたアイテムです。
よく見かける「溝に包丁を入れて引くタイプ」とは違い、スティック状のシャープナーと研ぎ台の2パーツで構成されています。
「セラミックナイフ用」という名前ですが、セラミックナイフだけでなく、ステンレスやチタン、ハガネ製の包丁にも対応。
ハサミや釣り針などの金属製品の仕上げにも使えるそうです。
実は重要なのが、この研ぎ台。
この上に包丁を置くと、研ぎ職人と同じ15度の角度にセットできるのだとか。
置くだけで研ぐ角度の目安がわかるので、これまでなんとなく研いでいた私にはかなり心強い仕組みです。
ガイドがあるから角度に迷わない
さっそく、長年使っている包丁を研いでみます。
研ぐ前にネギを切ってみると、きれいに繊維を断てず、つながってしまう部分がありました。
使い方は、研ぎ台に包丁をのせて、柄を押さえながらシャープナーで研いでいくだけ。
ポイントは、シャープナーと研ぎ台を置いている作業台を平行にすること。
この状態で力をかけすぎないように気をつけて、細かく前後に動かしていきます。
研ぎ終わった包丁でネギを切ってみると、すぱっときれいに切れました。
切っているときも軽い力でサクサク切れるので、「上手く研げるとこんなに違うのか！」と驚きました。
切りにくいハサミのケアにも使える
包丁だけではなく、シャープナー単体を使えばハサミのケアもできます。
キッチンバサミの切れ味も気になっていたので、包丁と一緒にケアできるのは便利です。
裁縫用の糸切りバサミにも使ってみましたが、こちらも切れ味が復活。
包丁用の研ぎ台から外してスティック状のシャープナーとして使えるので、細かな部分にも当てやすいんです。
こうした使い分けができるのは、コンパクトなスティック状シャープナーならではだなと感じました。
コンパクトだから収納にも困らない
毎日使うアイテムではありませんが、包丁やハサミの切れ味が気になったときに、ひとつあると助かるシャープナー。
コンパクトなのでキッチンの引き出しにも入れやすく、収納場所に困りにくいのもいいところです。
何より、これまで「この研ぎ方で合っているのかな？」と不安だった包丁研ぎで、15度という角度の目安がわかったのが大きな収穫。
これからも自信を持ってケアしていきたいと思います。
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