コロッケといえばひき肉。そんな常識を打ち破り、多くの注目を集めるコロッケがあります。今回は、MBAホルダーで無料メルマガ『MBAが教える企業分析』の著者である青山烈士さんが その「高級ジャンボコロッケ」を販売するお店の戦術と戦略、そして先代から引き継いだ強い思いについても紹介しています。
新たなカテゴリー。お肉屋さんの高級ジャンボコロッケを分析する
今号は、お肉屋さんの高級ジャンボコロッケを分析します。
● 滋賀県にある精肉店の企業である「お肉のおかだ」が提供している『殿様級 贅沢の極コロッケ』
コロッケが好き・肉好きな方をターゲットに、「先代から引き継いだ想い」に支えられた「近江牛を700円で食べられる」「驚きの食べ応え」等の強みで差別化しています。
コロッケといえば、ひき肉という常識を覆し、近江牛を巻き付けた肉巻きコロッケとして、多くの注目を集めています。
■分析のポイント
コロッケは家庭料理ですし、総菜売り場でも100円程度で売られているものですから、多くの方にとっては安価なものというイメージが定着してます。
ですので、コロッケ一つが700円は高いと思う方がほとんどだと思います。
しかし、そのコロッケにA5等級の近江牛スライス60グラムが入っていると聞けば、高いことににも納得はできそうです。
今回、取り上げた『殿様級 贅沢の極コロッケ』は、安価なコロッケとは競合するものではないと考えます。
その理由は、安価なコロッケは、いつもの食卓に並ぶものであり、『殿様級 贅沢の極コロッケ』は特別な時の食卓に並ぶものだからです。
ですので、普段の食事にコロッケを食べたいと思った時の選択肢として『殿様級 贅沢の極コロッケ』はあがりずらいでしょう。
何かのご褒美といった位置づけで食べられるもの、という方がしっくりきます。
多くの家庭にとって、「すき焼き」は特別な時の食卓に並ぶものだと思いますが、『殿様級 贅沢の極コロッケ』は、それに近い印象です。近江牛のさしが入った「すき焼き」用の肉が使われていますしね。
『殿様級 贅沢の極コロッケ』は、もはや、いままでのコロッケのイメージの枠を超えたものであり、コロッケの新たなカテゴリーと言えるかもしれません。
今後、『殿様級 贅沢の極コロッケ』がどのような存在となっていくのか注目していきます。