「売上が下がった」「クレームが増えた」など、すぐにでも解決しなければならない問題をミーティングなどで提起してみても、従業員は口をつぐんでしまうばかりか、何か新しいことをやってもすべてが空振りに…。今回の無料メルマガ『飲食店経営塾』では、著者で若手飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さんが、そんな無意味な努力をすることなく店舗のクオリティを上げる「仮説立て」の手法について解説してくださっています。
「バカ蹴り」が社内で無くなれば、店舗のクオリティは確実に向上する！
「このようになっている原因はなんだろう？」
「●●をやならなければならない理由は何？」
「なぜ、■■が起こってしまうのだろう？」
と、僕は、店長面談やミーティングの際に質問として投げかけることが多いのですが、嫌な顔をしたり、答えに窮したりしてしまう人がいます。こういう人たちに共通している点は、「行動しても結果がでない」「ただ闇雲に行動だけをしている」ということ。
何かお店の改善のために行動するには、「現在の状況から原因を探り出し、その原因を解決する」という思考の手順が必要なのですが、こういった思考の手順を踏む「クセつけ」ができていないため、いくら行動しても結果が出ないのです。
サッカーで例えるなら、パスをする際に、状況を打開するためのパスをするのではなく、ただ「なんとなく思いつき」でパスをするというようなものです。これをサッカーでは、「バカ蹴り」というそうです。「バカ蹴り」のようなことを続けていると、どんなに努力しても、どんなに必死に頑張っても、結果が出ることはありません。
こういった人を社内からできるだけ無くすことができれば、行動の質を高めることができますし、また、店は自然とクオリティを向上させることができるはずです。では、そのために、何をさせればいいのか？
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