今回私はさっぱりしたラーメンが食べたかったので、「冷中华面（lěng zhōng huá miàn）冷やし中華麺」を、友人は「特製赤丸の替え玉」、友人も大満足の豚骨だったようです。
中国のラーメン。上海の近くにある蘇州には蘇州ラーメンという名物ラーメンがあり、蘇州ラーメンの味付けは醤油ベース。中国のラーメンのスープは日本のラーメンスープのように、ダシが余りきいておらず味は薄くサッパリ系。元々豚骨の文化は上海に無かったように思いますが、ガッツリ系の濃厚スープは、中国人の市民権を得ているようです。
中国での認知度が上がったお陰で日本に旅行へ行く中国人の中には、日本でラーメンを楽しみに訪れる人も徐々に増えてきています。ラーメンの本場の中国人が日本のラーメンを楽しみにする、面白い逆転現象が生まれています。
