スタッフのモチベーション向上狙う
ニューヨークで開店前に行列ができるほど人気の和食レストラン、米国大戸屋が3月28日からチェルシー店、タイムズスクエア店、グリニッチビレッジ店にて、チップを廃止することを決定した。
これに伴い、メニューの表示価格はチップ込みで税抜きとなるため、若干上がる。
また、全スタッフに対し、基本給に加えて店舗の売上げの一部を、個々の評価に応じて給与として支給する。
米国のレストラン業界でチップ制の是非に関して議論となっていた昨今、同レストランでもチップ制によりキッチンスタッフとサービススタッフとの給与の格差が生じる状況にあった。
同社は日本食レストランとして、チップの習慣が無い日本の事情も考慮し、全スタッフに能力に応じた公平な評価に基づく給与を支給することで、スタッフがより協力し合い、モチベーションが向上すると考え、チップ廃止を決定した。
【大戸屋公式サイト】ootoya.us/
記事提供：ニューヨークビズ
『NEW YORK 摩天楼便り－マンハッタンの最前線から－by 高橋克明』
著者／高橋克明
全米No.1邦字紙「WEEKLY Biz」「ニューヨーク ビズ」CEO 兼発行人。同時にプロインタビュアーとしてハリウッドスターをはじめ400人のインタビュー記事「ガチ！」を世に出す。メルマガでは毎週エキサイティングなNY生活やインタビューのウラ話などほかでは記事にできないイシューを届けてくれる
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