仕事の後のキンキンに冷やしたビールが美味しい季節になりましたね。お店で楽しむのもいいですが、今日はお家で気楽に飲みたい…、そんなときにお手軽に作れる一品料理を、無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ!』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが紹介してくださっています。お安いお豆腐を買ってきて「おうち居酒屋」開店です!
熱々!とうふの焼ネギ生姜だれ
今回から、家庭でも手軽に作れる「居酒屋」の一品料理を伝授していきます。酒好きにはたまらない、ちょこちょこっとつまみたくなる、簡単で時短で作れて酒に合う料理に特化したいと思います。
ビールがもっとも美味しく感じる季節に入ってきました。
「っかぁ~~ウマイ!!!」
仕事の後に飲むビールは爽快です。もしかすると1日のうちでもっとも幸せな瞬間なのではないでしょうか…。こんなときに、ちょこっと酒の肴があれば何も言うことなし! 「幸せ」が、「超~幸せ!」に変わります。
さっそくですが、今回のおすすめ一品は、これ! 「熱々!とうふの焼ネギ生姜だれ」。胡麻油でササっと焼いた青ネギに濃口しょう油ベースの生姜タレを絡める。それを、 熱々に温めた豆腐にぶっかける。
これだけ。
そのままでは豆の風味と旨味だけで水っぽい味の豆腐に、胡麻油香ばしい青ネギ入りの濃厚な生姜タレが絡むと、旨味を互いに強め合うようなバランスのとれた後味に変化します。薄くもなく濃くもなく、酒を進めさせてくれる原料が野菜のみの一品です。
私は、スーパーで激安の豆腐を買った時は、この料理に仕上げます。安い豆腐は水分が多く、やっぱり水っぽいですから、濃いタレが良く合いますからね。何度作っても食っても飽きない豆腐料理です。コイツは……詳しいレシピは、この先です。
レシピ
【材料】
きぬ豆腐……150g
白胡麻……少々
《ネギ生姜たれ》
青ネギ……30g(3本)
おろし生姜……2g
酒(清酒)……7cc(約大さじ1/2杯)
みりん……7cc(約大さじ1/2杯)
濃口しょう油……15cc(大さじ1杯)
胡麻油……2.5cc(小さじ1/2杯)
1.豆腐は、小皿に入れラップをして少し隙間をあけ、レンジ(600W)1分30秒~2分加熱します。
2.青ねぎは、根元を切り落とし流水でささっと洗います。
水気をきったあと、4cm幅に切ります。
3.ボウルに 《ネギ生姜たれ》 の調味料(酒、みりん、濃い口しょうゆ)、おろし生姜を合わせます。
4.フライパンを強火で熱し、ごま油を入れ30秒後に青ネギをぶち込みます。
フライパンをゆすりながら、青ネギを炒めます。
5.青ネギの白いところが、少し軟らかくなったら、(3.)をぶち込みます。
すぐに火を止めます。
6.豆腐を少し深さのある器に盛り、(5.)をぶっかけます。
7.白胡麻をふりかけて、完成です!
時短8分で作れて、酒の肴になります。是非作ってみてください!