ところで、黄緑色野菜のところでβカロテンのことを書きましたが、最近は何でも大げさに言うことが流行っているので、「βーカロテンは体に良い」と言われます。確かにある程度の効果はあるのですが、もちろん、万能ではありません。またβカロテンは水に溶けず、油に溶けるのでたっぷりと油を採らなければなりません。ところが、植物油はおしなべて危険ですし、肥満の原因にもなります。またβカロテンとガンの関係では、ガンを増大させるという報告もあります。
もともと「一日野菜350グラム」というのは学問的に何の根拠も無く、中国人は2倍ぐらい食べていますし、日本人は若いうちは200グラムも食べない人も多いのです。
心を落ち着かせて、静かでゆったりしたところで、少しお腹がすいた時に自分が美味しいと感じるものを食べ、あまり極端にならない・・・健康とはそれに尽きるのでしょう。
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